Backkurs "Gutes Brot" 2021 (2 Tage)

Samstag & Sonntag, 09.+10. Januar 2021

Samstag von 11:30 Uhr - 18:00 Uhr mit anschließendem gemeinsamen Abendessen
Sonntag von 9:30 - ca. 14:00 Uhr mit Brunch
Übernachtung wird empfohlen, da es Sonntag-Morgen um 9:00 mit den Brunchvorbereitungen losgeht.

Gesundes und nachhaltig gebackenes Brot -
selbstgemacht wie zu alten Zeiten.

Folgendes Wissen werden im Laufe der 2 Tagen vermittelt:

1. Tag (Samstag ab 11:30 Uhr)

• zur Begrüßung gibt es Bruschetta
• Herstellen von verschiedenen Teigen (z.B. Hefe- und Sauerteig)
• langsame Teiggare
• leckere Geschmacksvarianten im Brot
• alles über verschiedene Kornarten und ihre Backeigenschaften
• gemeinsames Backen von verschiedenen Broten (z.B. Focaccio, Ciabatta, Roggenvollkornbrot, Baguette, Brioche, Linsenbrot, Toast, Grissini)
• Menü für das gemeinsame Abendessen am Chefs Table 
  Kürbissuppe mit Grissini
  Rehrücken "Wellington" im Sauerteig, Burgunder-Jus, Rahmwirsing
  Armer Ritter vom Brioche, Portweinfeigen, Tonkabohnen-Eis
• inkl. begleitende Weine & alkoholfreie Getränke

2. Tag (Sonntag ab 9:30 Uhr)

• Brotaufstriche und Tapenaden (z.B. weisse Bohnen, Kichererbsen, Auberginen, Rindfleisch+Avocado, Orangen+Aprikosen- & Tomatentapenade
• angemachte Salate
• Tatar & Lammfrikadellen
• Eierspeisen, Obst & frisch gepresste Säfte & Smoothies
• Brunch am Sonntag Vormittag ab 12
• inkl. Getränke